Поварское и кондитерское дело

Специальность 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело"

Форма обучения: очная
Срок обучения на базе 9 классов: 3 г. 10мес.
Срок обучения на базе 11 классов: 2 г. 10мес.

Форма обучения: заочная
Срок обучения на базе 11 классов: 3 г. 5мес.

Присваиваемая квалификация: специалист по поварскому и кондитерскому делу

Что вы будете изучать?

• Микробиология, санитария и гигиена в организациях общественного питания

• Контроль качества продукции и услуг

• Основы экономики, менеджмента и маркетинга

• Организация хранения и контроль запасов сырья

• Организация и технология приготовления полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента

• Организация и технология приготовления горячих и холодных блюд, кулинарных изделий закусок сложного ассортимента для различных категорий потребителей

• Организация и технология приготовления холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента для различных категорий потребителей

• Организация и технология приготовления хлебобулочных мучных кондитерских изделий сложного ассортимента для различных категорий потребителей

• Технология приготовления блюд зарубежной кухни в соответствии с международными стандартами

• Организация обслуживания и др.

Какие навыки вы получите?

За время обучения студенты приобретают навыки по:

• организации и ведению процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих, холодных и замороженных блюд, закусок и кондитерских изделий сложного ассортимента;

• соблюдению требований к качеству и безопасности пищевых продуктов;

• использованию современного оборудования и технологий приготовления пищи;

• оформлению документации и проведение инвентаризации;

• организации и контролю текущей деятельности подчинённого персонала;

• соблюдению санитарно-гигиенических норм и правил техники безопасности и тд.

Кем вы станете после выпуска?
Наши выпускники востребованы как:

• кондитер;

• кулинар;

• менеджер общественного питания;

• повар;

• менеджер ресторана;

• повар-кондитер;

• технолог;

• специалист по поварскому и кондитерскому делу;

• шеф-повар и др.

Где вы сможете пройти практику?
Мы сотрудничаем с ведущими предприятиями Санкт-Петербурга, такими как:

• гранд Отель Европа;

• гостиница «Смольнинская»;

• комбинат питания "Смольнинский";

• столовая Мариинского театра;

• всероссийский научно-исследовательский геологический институт;

• гостиница "Пулковская" и тд.